巧克力酱苹果派 - 巧克力酱苹果派的做法,巧克力酱苹果派怎么做好吃,巧克力酱苹果派的家常做法 - 京细菜谱

巧克力酱苹果派

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exclusive英俊

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3月第一课和柔蓝水晶老师学做焦糖苹果派，但是我和侄子一说，他想吃巧克力味道的，我就把焦糖换成了巧克力酱了。巧克力酱是我自己熬制的，味道相当的也不错。这款派外皮香酥，馅料香甜绵软，很是受我家小朋友的喜爱。谢谢亲爱滴柔蓝水晶，你辛苦了！

时间:1-2小时

食材

黄油 60g（派皮)

低筋面粉 140g（派皮)

全蛋液 20g（派皮)

白糖 30g（派皮)

苹果 2个（馅料）

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好所有食材。
步骤 2/21

黄油软化后，加入糖，无需打发，稍微拌匀一下。
步骤 3/21

筛入低粉。
步骤 4/21

将粉与黄油搓成玉米粉。
步骤 5/21

加入蛋液。
步骤 6/21

将面团揉成团状，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一小时。
步骤 7/21

苹果去皮。
步骤 8/21

苹果去核切丁。
步骤 9/21

黄油融化。
步骤 10/21

放入苹果。
步骤 11/21

加入柠檬汁和45克白糖，继续加热至苹果变软糖融化，离火晾凉。
步骤 12/21

熬好的苹果备用。
步骤 13/21

面团取出，擀成比派盘大出一圈的薄片。
步骤 14/21

小窍门：因为面片不好拿起来，就直接把硅胶垫倒扣在派盘上
步骤 15/21

就是这个样子，不走形的。
步骤 16/21

然后慢慢在派盘中整形。
步骤 17/21

用叉子在底部叉出小洞。
步骤 18/21

将晾凉的苹果馅填入抹平。
步骤 19/21

放入烤箱提前预热好的烤箱200度上下火，中层烤20分钟。
步骤 20/21

烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。然后在淋上巧克力酱
步骤 21/21

切块享用吧。

小贴士

1. 此派皮做出的配方，正好可以覆盖派盘，要擀薄一些，如果擀后感觉皮很软不好操作，就继续放冰箱冷藏一会变硬。

2. 苹果要选择水分少、非常沙甜的品种，这样在煮的过程中不易出水，适合烘烤。如果馅的水分多，就要一直熬干些，或者加入水淀粉勾芡糊化一下，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。

3. 烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。

发布于 2024-10-16