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轻松上手的甜点-Funnel Cake & 海盐巧克力酱
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Funnel Cake美国经典甜食中的Funnel表示漏斗的意思，不过不要误会哦，整个甜点和漏斗一点儿关系都没有。Funnel指的是制作过程中使用到的挤面糊容器。在过去，厨师使用漏斗控制面糊流速，现在的人们有了更多好用的工具，在食谱中我都会一一提到。

本次食谱由于制作过程中没有帮手拍照片，我从youtube上截图，特此申明。原本的食谱来自：ByronTalbott

本次食谱分为两个部分：

1）Funnel Cake

2）海盐巧克力酱

食材部分，我会标记出来，请注意哦。

如果你有喜欢的其他餐点或者问题，可以在下方留言，我会尽可能都回复。有建议也请留言哦！

食材
黑巧克力 （海盐巧克力酱） 1/2 cup
鲜奶油或者牛奶（海盐巧克力酱） 1/2 cup
黄油(海盐巧克力酱) 1茶匙
海盐(海盐巧克力酱) 2茶匙
牛奶 （Funnel Cake） 1cup
面粉（Funnel Cake） 1cup
鸡蛋（Funnel Cake） 1个
盐（Funnel Cake） 0.5茶匙
苏打粉（Funnel Cake） 2茶匙
糖霜（可选） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面糊的制作，没有技术含量。将所有的材料在盆中混合，搅打均匀。如果有条件的话，粉状食材可以先过筛。
  • 步骤 2/11
    将打好的面糊转移到Funnel[漏斗中]，此处需要多说一下。如果使用口径比较小的锅，选用如图漏斗口较小的容器，能够避免面糊条太大，造成面饼的现象。“面饼”就无法酥脆了！
  • 步骤 3/11
    当然，大锅就可以搭配粗一些的漏斗，而且如果漏斗口太小，在还没有画好面饼之前，过于细的面糊条就已经熟了，炸出来的funnel cake就会变得一些部分焦黑，一些部分软软的。
  • 步骤 4/11
    将高温油倒入锅中，再加热的同时咱们来准备好：盘子上垫好厨房用纸，将操作台收拾干净，并且准备好湿润的毛巾。因为一旦开始油炸，一切发生的太快了！一不小心就会炸过头，焦了 = =。一个好厨师，一定要保持袖子干净，操作台整齐清洁。
  • 步骤 5/11
    油温热后，滴一些面糊测试一下。如果立刻在面糊周围冒出小泡泡，油温就可以了。此时转为中小火！用面糊在锅中快速的画网状图。不要太密集，稀疏一些会比较香脆。
  • 步骤 6/11
    一面金黄后，翻面。一定要使用夹板或者接触面大一些的工具。因为接触面较小的工具例如筷子，可能将不够坚硬的饼夹断。
  • 步骤 7/11
    金黄后，放在盘子中凉冷，吸去多余的油脂。此时，funnel cake就制作完成。撒上糖霜和果酱/巧克力酱等就可以食用了。之后是介绍海盐巧克力浆的制作。
  • 步骤 8/11
    水沸后，将盆碗架在锅口上，确保[盆底部不要接触到沸水]。将食材放入盆中，隔水通过蒸汽加热。
  • 步骤 9/11
    将巧克力酱转入容器中，备用。
  • 步骤 10/11
    将巧克力酱放在温水中，恒温备用。
  • 步骤 11/11
    在funnel cake上撒上巧克力酱和糖霜（各位可以DIY哦）
发布于 2018-08-26
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