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手工香蕉巧克力酱
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自彼谂蚀壳_

香蕉和巧克力的组合应该没有人不爱吧，但常见的一般都是香蕉和黑巧克力或牛奶巧克力，白巧克力比较少见，今天介绍的就是香蕉和白巧克力的组合，感觉上香蕉的甜和白巧克力的甜会有点腻，实际上作成了浓缩版的香蕉巧克力酱，香蕉独特的香气搭配白巧克力的奶香，只觉得浓郁的不行，做法依旧很简单，但是有一个小小细节决定了你做的香蕉巧克力酱是不是好吃，所以请好好看文，认真做笔记～

食材
约250ml的罐子 1个
熟透的香蕉 1～2根（去皮取150克）
白砂糖 70克
柠檬汁 2小勺（10ml）
白巧克力 50克
鲜奶油 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的材料
  • 步骤 2/13
    有黑点的熟透的香蕉，去皮，切去两端的2cm，并且把香蕉的外面的筋去除干净。香蕉对半切开，把里面的黑色的种子去除，称量150克备用。
  • 步骤 3/13
    往锅子里放上香蕉，白砂糖，柠檬汁
  • 步骤 4/13
    大火加热，一边加热蒸发水分，一边用木勺把香蕉碾碎。如果有泡沫浮起来，用勺子小心撇去泡沫。
  • 步骤 5/13
    水分蒸发至一定程度后改成中火，不断用木勺在底部划大圈，小心不要烧焦
  • 步骤 6/13
    直到有一定的浓稠度，关火。
  • 步骤 7/13
    鲜奶油用小锅加热至沸腾，关火。白巧克力用刀切碎
  • 步骤 8/13
    将白巧克力加到鲜奶油里
  • 步骤 9/13
    轻轻搅拌，使白巧克力融化开。
  • 步骤 10/13
    将巧克力酱倒入刚才的香蕉酱中。
  • 步骤 11/13
    趁热将巧克力酱和香蕉酱拌匀
  • 步骤 12/13
    趁热装到果酱瓶里，进行接下来保存的工作。
  • 步骤 13/13
    配上面包，非常不错哦
小贴士

1. 把香蕉的两端还有中心的籽去除的目的是为了做出来的酱不会带有“涩”的感觉，所以为了做出香滑的香蕉巧克力酱，在这个细节上一定不要偷懒，好吗？

2. 这种加热做法最后会留有一点点香蕉块，喜欢细腻的香蕉泥的，可以事先把香蕉用叉子弄成香蕉泥，凭自己的喜好来～加热到什么程度呢，基本上心里还在想“这好像还是太稀了点”的时候，因为冷却之后会变浓稠，放冰箱之后又会跨越一个级别的变浓稠，所以在看上去是粘粘的液体的时候关火。

发布于 2018-11-11
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