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浓郁巧克力酱吐司——消耗巧克力酱
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巧克力

一大瓶巧克力酱只是当酱料

会放很久都吃不完

做巧克力酱吐司是个好法子

成品非常香甜浓郁

食材
好时巧克力酱 90克
鸡蛋液 45克
牛奶或水 40-50克（牛奶加鸡蛋90克左右）
糖 20克
盐 3克
淡奶油 80克（没有淡奶油可以用60克牛奶+20克黄油替代）
奶粉 10克
低筋面粉 30克
高筋面粉 270克
耐高糖酵母 5克
橄榄油 10克
可可粉（可选） 5-10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除了橄榄油之外的所有材料l混合
  • 步骤 2/11
    厨师机一档揉面两分钟，面成团后四档揉面十分钟
  • 步骤 3/11
    呈扩展阶段加5克橄榄油，一档揉一分钟，再加5克橄榄油，一档揉一分钟，换四档揉十分钟（各家厨师机面包机揉面方法不一样，用适合自己的方法，揉至出膜
  • 步骤 4/11
    差不多呈光滑不易破的膜就可以了
  • 步骤 5/11
    面盆撒些粉，放入面团，盖上保鲜膜，冬天放入烤箱第一次发酵，温度30度，一个小时到两小时左右，放个烤盘接点水，保证湿度。如果烤箱不能调节成30度的，室温发至两倍大，20度以上大约四五十分钟，10度左右大约需要三四个小时。
  • 步骤 6/11
    面团发到两倍大，用保鲜膜包着手指按一下、不会轻易回弹就差不多了，发酵时间不能一概而论，根据自己的情况，主要看面团的状态。
  • 步骤 7/11
    简单按压排气后，分成三份揉成团，盖上保鲜膜，醒发十五分钟
  • 步骤 8/11
    擀成牛舌状，卷成卷，光滑面朝外卷
  • 步骤 9/11
    放入450克的吐司盒
  • 步骤 10/11
    吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，40度，四十分钟到一个小时左右。面团涨到八九分满盖上盖子。预热烤箱175度，烤40分钟。
  • 步骤 11/11
    出炉脱模，晾凉后切片密封储藏。常温三天，吃不完放冰箱冷冻室，吃之前自然解冻，微波炉二十秒。
小贴士

方子里的糖量可以自己掌握，因为巧克力酱本身就很甜，不喜欢太甜的适当减糖。

橄榄油可以换成黄油、无味植物油，也可以不放

牛奶可以用水替代，各种面粉吸水性不同，水量根据情况调节

发布于 2018-12-30
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