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柠檬酱~吐司与面包的梦parter
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是雨叔本人

一天之计在于晨，单纯的面包与吐司已满足不了我对早餐的要求。外面买的果酱总是千篇一律的味道，在这个时候如果有一瓶亲手做的爱心果酱在旁边，那是多么幸福的事情。于是，酸甜可口、清香与浓郁的柠檬酱上就诞生于我家早餐的餐桌上。

时间:1-2小时
食材
柠檬（不用新奇士柠檬） 4个
黄油 80g
鸡蛋黄 4个
糖霜 160g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    柠檬用盐洗干净，擦黄皮丝待用
  • 步骤 2/11
    擦完丝剩下的柠檬用来榨汁待用
  • 步骤 3/11
    鸡蛋黄打匀待用
  • 步骤 4/11
    瓶子晾干待用
  • 步骤 5/11
    糖霜与柠檬些充分均合
  • 步骤 6/11
    将柠檬汁先放锅里，然后再放糖霜柠檬丝均合体，开小火慢搅拌至糖充分融化，大约2-3分钟后关火。（粗颗粒糖时间久一点）
  • 步骤 7/11
    关火后，慢慢少量多次倒入蛋汁至柠檬均合体中并搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    开小火，放黄油到柠檬均匀体中，轻轻且慢搅拌至黄油融化，并小火熬煮至酱体粘稠
  • 步骤 9/11
    过筛并晾凉装瓶
  • 步骤 10/11
    成品图
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1.柠檬优选国产的，不要用进口新奇士柠檬，因为不够香。2.柠檬丝用最外面黄色表皮，白色内皮不用。3.糖尽量要用糖霜（糖粉），糖越细，柠檬丝才会与糖充分融合。4.想要口感嫩滑，一定要在熬煮完成后过筛。5.冰箱冷藏密封保存。6.此份量做出来约330ml。

发布于 2018-08-02
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