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马斯卡彭全麦吐司～面包机
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好帅

如果你也做了提拉米苏，为了消耗开封的马斯卡彭和剩下的鸡蛋液，一起来做一个奶香十足的吐司吧！

食材
高筋面粉 220g
全麦面包粉（我用新良） 30g
马斯卡彭奶酪* 62g
牛奶 90g
蛋黄两个* 40g
细砂糖 18g
海盐 3g
干酵母 3g
发酵无盐黄油/无盐黄油 15g
提子干蔓越莓干 30g
**见小贴士 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除黄油、酵母和果干外，其它食材先干后湿倒进搅拌桶。开启饺子皮程序进行揉面。
  • 步骤 2/6
    刚开始有点烂泥，但放心交给面包机就行，大概7分钟后揉成光滑面团，取消程序。
  • 步骤 3/6
    在面团上放上黄油（无需软化）小块。
  • 步骤 4/6
    果干稍切碎5mm的颗粒，放进果料盒，酵母放进酵母投放盒。（如果使用的面包机没有酵母投放盒，可以在揉面15分钟后手动投放酵母）
  • 步骤 5/6
    标准烤色，葡萄干投放，软式面包程序走起。
  • 步骤 6/6
    约4:20后完成，取出面包桶，2分钟后倒出面包，让它侧卧在晾网上至微温不烫手，用保鲜袋封好，完全冷却后切片。
小贴士

tips：1. 一盒250g的马斯卡彭，做一次用去125g，剩下的125g可以做两个约500g的吐司，也适用于两个450g吐司模具。

2. 这次做提拉米苏只用到两个蛋清，所以剩下两蛋黄，当然如果剩下的是蛋清，或者直接用一个全蛋也是可以的，确保与牛奶的总重量为130g就可以。

3. 这款吐司非常松软，切片后三天内依然松软。为了确保吐司口感，延缓淀粉老化，两天内吃不完的吐司可以放进冰箱零下十几度冷冻保存两周内食用，取出吐司两面喷上几滴饮用水，180度烤3～5分钟，或者直接放进吐司机烤。

发布于 2018-07-11
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