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无粉(马斯卡彭)卡仕达酱(冰激凌)
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理掤大李

我觉得卡仕达酱是蛋奶糖的完美组合!

其实它可以不用任何面粉/玉米淀粉喔... 会比加了粉的稀一点,估计要裱花是做不到的...(至少我做的牛奶版做不到),但放在吐司上或者作为蘸酱什么的完全没问题啦。

其实马斯卡彭都不是必须的!只是一种很好的消耗方式。

极其随意的用量和手法...XD开心就好啦

食材
蛋黄 4只
20g
牛奶 150g(想尽量避免酪蛋白的话可以用淡奶油替换哦)
巧克力粉/香草荚/香草精/奥利奥粉 随意,注意如果是抹茶巧克力之类带苦味 需调整糖的用量
马斯卡彭芝士 150g (其实随意,不放也行)
可以打发奶油的手持搅拌器 如果你想做一杯松软的冰激凌的话
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1. 蛋黄加糖 用搅拌机打匀,能打发最好,打不发也不要紧喔2. 牛奶小火加热,不用沸腾,分次倒入步骤1的蛋黄中,一边倒入一边搅拌。3. (如果想变成冰激凌的重点,不想变冰激凌就不用了哈,如果没有器材也不要紧,就是可能成品会更硬,密度更高些):用打发奶油/打奶泡的手持搅拌器把混合物打出绵密均匀的奶泡。4. 重新倒入锅内,小火加热,不断搅拌,直至粘稠。有可能沸腾过久,慢慢出现了蛋花状...不要紧,赶紧关火就好。5. 加入马斯卡彭芝士,拌匀。6. 可以直接用,也可以倒进罐子里丢冷冻室变冰激凌~如果打算作为酱放冷藏室的话,最好在三天内用完哦。
小贴士

其实我自己在做的时候放了40g糖,觉得太甜了。大家可以先少放点,等差不多沸腾的时候尝一口,不够再加。而且冻成冰激凌之后 也可以在吃时淋蜂蜜/枫糖浆/焦糖/巧克力酱来增加甜味的嘛o(≧v≦)o

发布于 2018-06-23
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