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卡仕达酱
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眼睛忘充电燕

接触烘焙这么久了，第一次做卡仕达酱。

之前也没有具体得了解过卡仕达酱的做法，我以为要加黄油的，就跟泡芙的面糊差不多呢，做之前搜了一下做法，原来就只用蛋黄、牛奶、糖和低粉。

听说用卡仕达酱做的面包很松软，我也试试。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 1个
牛奶 65g
细砂糖 15g
低筋面粉 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离出蛋黄，加入细砂糖。
  • 步骤 2/9
    用打蛋器使劲搅打，直到呈现体积膨大、发白为止。
  • 步骤 3/9
    放入低粉搅匀。
  • 步骤 4/9
    加入少许的牛奶，搅匀。
  • 步骤 5/9
    牛奶分三次加入，每一次都要搅匀后再加下一次。
  • 步骤 6/9
    将搅拌好的蛋奶糊放到燃气灶上，小火加热，边加热边不停的搅拌。
  • 步骤 7/9
    面糊会很快变得粘稠、浓稠，立刻离火。
  • 步骤 8/9
    彻底搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。放凉的卡仕达酱就可以用来做面包了。最好是当天使用。
小贴士

牛奶要分次加入，每一次都要搅拌均匀再加下一次。牛奶也可以煮沸后再加。

蛋奶糊要小火加热，加热过程中药不停搅拌。

发布于 2022-11-28
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