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柠檬芸豆乳酪面包
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夏日的綠色夷徭

吃过小笙家这款的面包念念不忘 按自己想象做一下 不够专业 还请见谅

食材
面团 适量
高筋面粉 250g
酵母 3g
奶粉 10g
盐 2g
鸡蛋 30g
淡奶油 60g
水（根据吸水性自行调整） 60g
糖 30g
黄油 25g
内陷 适量
芸豆沙 300g
乳酪 6小块
柠檬 6片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面团中除黄油其余的材料混合均匀至扩展阶段后 加入软化的黄油 揉至完全阶段形成手套膜
  • 步骤 2/6
    室温发酵至2倍大左右 用手指戳洞 面团洞口基本不会缩
  • 步骤 3/6
    将面团均匀分成六小份 滚圆 松弛10分钟
  • 步骤 4/6
    将面团按扁 包入50g芸豆沙+一块乳酪 收口捏紧滚圆 收口朝下放在烤盘上 压成圆饼状
  • 步骤 5/6
    38度二次发酵
  • 步骤 6/6
    烤箱预热180度 面饼刷蛋液后 中间放入一片鲜柠檬片 烤15分钟 上色及时加盖锡纸
小贴士

1.柠檬片可以先用糖水煮一下 烤出来就不会太干

2.按压面饼可以尽量扁一些 烤制出来会更好看

发布于 2018-10-21
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