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柠檬芸豆乳酪面包
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夏日的綠色夷徭

吃过小笙家这款的面包念念不忘 按自己想象做一下 不够专业 还请见谅

食材
面团 适量
酵母 3g
奶粉 10g
2g
鸡蛋 30g
淡奶油 60g
水(根据吸水性自行调整) 60g
30g
黄油 25g
内陷 适量
芸豆沙 300g
乳酪 6小块
柠檬 6片
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面团中除黄油其余的材料混合均匀至扩展阶段后 加入软化的黄油 揉至完全阶段形成手套膜
  • 步骤 2/6
    室温发酵至2倍大左右 用手指戳洞 面团洞口基本不会缩
  • 步骤 3/6
    将面团均匀分成六小份 滚圆 松弛10分钟
  • 步骤 4/6
    将面团按扁 包入50g芸豆沙+一块乳酪 收口捏紧滚圆 收口朝下放在烤盘上 压成圆饼状
  • 步骤 5/6
    38度二次发酵
  • 步骤 6/6
    烤箱预热180度 面饼刷蛋液后 中间放入一片鲜柠檬片 烤15分钟 上色及时加盖锡纸
小贴士

1.柠檬片可以先用糖水煮一下 烤出来就不会太干

2.按压面饼可以尽量扁一些 烤制出来会更好看

发布于 2018-10-21
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