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非油炸版甜甜圈
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奎奎奎北

我家小女生嚷着吃甜甜圈和油条N久了，我总是敷衍她放暑假再做，以为过些天她就忘了，没想到她还记得很清楚呢！我真的不想在这么热的时候做油炸的食物，于是便做了这款烤的甜甜圈，想着挺简单的，其实没有模具整型并不是很容易，油炸的一次发酵结束就可以炸了，用来烤的是整好型再经过二次发酵，所以形状就会变的没有那么有规则。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
黄油 20g
盐 2.5g
酵母 2.5g
鸡蛋 30g
白砂糖 20g
水 82g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把水、蛋、白糖、盐、面粉、酵母放入面包机中，启动一般面包程序进行。
  • 步骤 2/8
    和面15分钟后加入黄油接着和，和完后自动进入一次发酵。
  • 步骤 3/8
    一发到比原面团大2至2.5倍，手粘面粉捅下去不反弹就可以了。
  • 步骤 4/8
    把面团排气，分割成8等份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 5/8
    把面团搓成长条，然后两端接起来做成圆型。（我留两个做了汉堡胚）
  • 步骤 6/8
    把整好的面团盖保鲜膜，入烤箱，开发酵功能进行二次发酵。
  • 步骤 7/8
    二发至2倍大，表面涮蛋液，烤箱预热170度，中上层，上下火烤18分钟
  • 步骤 8/8
    烤好后在表面刷层蜂蜜，筛上糖霜，也可以撒上彩针。
小贴士

1.因为面粉的干湿度会有所不同，加水时先加80%，看情况再加余下的。

2.做这种甜面包面团和到扩展阶段可以了。

3.烤的时间和温度和根据自家烤箱面定。

发布于 2023-03-03
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