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非油炸版干煸豆角
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没有腹肌program

饭店做这道菜为了菜的颜色绿，又能节省时间就用油炸豆角，不过爱吃这道菜的总用油炸也不行，一是不健康，二是费油啊，下面我就试验了一次非油炸的，同样好吃颜色也好看。喜欢吃的朋友可以试试了。

时间:10-30分钟
食材
架豆王 300g
里脊肉 50g
盐 3g
酱油 少许
料酒 少许
姜片 少许
花椒大料 适量
干红椒 适量
食用碱面 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    架豆王要选细一些的，这样的豆角嫩。
  • 步骤 2/11
    把豆角去两头，断成手指长的段儿。
  • 步骤 3/11
    都弄好后清洗一下。
  • 步骤 4/11
    锅中放豆角加清水，再放一勺食用咸面。和一点盐，开火煮豆角。这样焯出的豆角绿还容易熟透。
  • 步骤 5/11
    水开后转中小火煮十分钟左右。
  • 步骤 6/11
    捞出豆角用凉水冲洗一下。
  • 步骤 7/11
    起锅热油，下入里脊肉碎煸炒香。
  • 步骤 8/11
    倒入豆角中火煸炒。
  • 步骤 9/11
    加入姜花椒 大料和干红椒 煸炒。
  • 步骤 10/11
    炒到豆角打褶熟透后倒入料酒，加盐煸炒一下入味。
  • 步骤 11/11
    再加入点酱油大火煸炒出锅装盘。
小贴士

因为炒的时间短，所以焯的时间要长一些，豆角一定要熟了才能吃。不然会中毒，大家都知道的。

加碱是为了让豆角更容易熟，也更绿。

在锅里煸炒的时候不要用大火，容易糊还不熟，用中小火就可以，最后大火出锅前加点酱油这样颜色好看。不要放多。

发布于 2019-11-28
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