jxcaipu logo
多彩甜甜圈
3.7万 热度 137 收藏
肖申克

甜甜圈,一种用中空模具切成形后放油里炸出的美味面包,比起烤出的面包,别有一番滋味,而且这种面包可以在上面做更多的漂亮装饰,深得小朋友的喜爱!

时间:1-2小时
食材
黄油 30g
牛奶 100g
蛋液 35g
细砂糖 35g
酵母 3g
2g
黑巧克力 适量
白巧克力 适量
各式糖针 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    在面包机里放入牛奶、蛋液,一个角落里放糖,另一个角落里放盐,上面放高筋面粉,顶上再挖个小洞,放好酵母后再用面粉盖好。
  • 步骤 2/19
    启动一个和面程序,我这个面包机一个和面程序是20分钟。
  • 步骤 3/19
    一个和面程序 结束后加入软化的切丁的黄油。
  • 步骤 4/19
    再启动一个和面程序,检查面团,已能拉出薄膜。
  • 步骤 5/19
    发酵至两倍大。
  • 步骤 6/19
    取出面团排气。
  • 步骤 7/19
    擀成1CM左右厚的圆片。
  • 步骤 8/19
    用甜甜圈模具在上面压出形状,压好形状后,中间切好的部分,用脱模刀沿着模具划一圈。取出模具,边沿就非常整齐了。最后如果剩下的面团不能做一个了,就随便搓成条扭一下,一起发酵后,炸起来也好吃的。
  • 步骤 9/19
    取一张油纸,剪成小的正方形,把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。
  • 步骤 10/19
    放烤箱发酵,下面放一碗热水。
  • 步骤 11/19
    发至一倍大左右。
  • 步骤 12/19
    锅里倒入适量油,油温烧至120度左右。
  • 步骤 13/19
    把甜甜圈移进去,拿掉油纸,注意:下油锅之前不要揭掉油纸,这样会变形,放进油锅后,油纸自然会浮起来的,再用筷子夹掉就可以了。
  • 步骤 14/19
    迅速翻面,炸至两面微黄时沥出控油,翻面的动作一定要快,稍微上色就可以翻了,如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈,千万不要看上去颜色深后再才翻,这样往往容易焦掉。
  • 步骤 15/19
    巧克力隔水融化,调匀。
  • 步骤 16/19
    把甜甜圈的一面沾上巧克力。
  • 步骤 17/19
    再沾上些糖针。
  • 步骤 18/19
    放烤网上凉干。
  • 步骤 19/19
    干了之后再包装。
小贴士

小贴士:

1,压好形状后,中间切好的部分,用脱模刀沿着模具划一圈,这样取出模具后,边沿比较整齐。

2,把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上,不要用手拿,容易变形。

3,注意:下油锅之前不要揭掉油纸,这样会变形,放进油锅后,油纸自然会浮起来的,再用筷子夹掉就可以了。

4,炸的时候油温不要太高,可以用筷子测试一下插进去周围冒泡就可以了,如果有温度计的话,测试一下油温在120度左右最合适,翻面的动作一定要快,稍微上色就可以翻了,如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈,千万不要看上去颜色深后再翻,这样往往容易焦掉。

发布于 2022-08-17
相关菜谱
写评论