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炸扦子
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establish迷恋

炸扦子是我们这边的特色菜肴,要用到的食材是饹馇(gē zha),比煎饼要厚些,是用豆面和白面按一定比例和成糊,然后在饼锅上摊成的,把饹馇晾得半干即可。

用饹馇这种食材卷肉炸制出来的味道非常香,吃了一个还想再吃一个O(∩_∩)O~

食材
饹馇 4张
五花肉 300g
适量
适量
鸡蛋 1个
香油 适量
味精 适量
酱油 适量
面粉 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉切碎,做肉馅,加盐、香油、味精、酱油、鸡蛋、葱花搅拌均匀,直到肉馅粘稠
  • 步骤 2/11
    面粉放入碗里加少量水,和成面糊待用
  • 步骤 3/11
    将4张大圆饹馇重叠切掉边角,切成方形备用
  • 步骤 4/11
    切掉的饹馇边角不要扔掉,切碎拌在肉馅里,别有一番风味
  • 步骤 5/11
    将和好的肉馅放在饹馇上,排成一条
  • 步骤 6/11
    用大饹馇卷上肉馅,卷两圈,边缘用面糊封好
  • 步骤 7/11
    用刀切下剩余部分
  • 步骤 8/11
    一条饹馇圈做好了
  • 步骤 9/11
    如此做好剩下的扦子
  • 步骤 10/11
    将饹馇卷切成锅里能放下的长度开炸,炸制表面微黄即可出锅
  • 步骤 11/11
    装盘~
小贴士

饹馇卷好的时候要用面糊封住。

发布于 2022-05-06
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