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炸扦子
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establish迷恋

炸扦子是我们这边的特色菜肴，要用到的食材是饹馇（gē zha），比煎饼要厚些，是用豆面和白面按一定比例和成糊，然后在饼锅上摊成的，把饹馇晾得半干即可。

用饹馇这种食材卷肉炸制出来的味道非常香，吃了一个还想再吃一个O(∩_∩)O~

食材
饹馇 4张
五花肉 300g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
香油 适量
味精 适量
酱油 适量
面粉 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉切碎，做肉馅，加盐、香油、味精、酱油、鸡蛋、葱花搅拌均匀，直到肉馅粘稠
  • 步骤 2/11
    面粉放入碗里加少量水，和成面糊待用
  • 步骤 3/11
    将4张大圆饹馇重叠切掉边角，切成方形备用
  • 步骤 4/11
    切掉的饹馇边角不要扔掉，切碎拌在肉馅里，别有一番风味
  • 步骤 5/11
    将和好的肉馅放在饹馇上，排成一条
  • 步骤 6/11
    用大饹馇卷上肉馅，卷两圈，边缘用面糊封好
  • 步骤 7/11
    用刀切下剩余部分
  • 步骤 8/11
    一条饹馇圈做好了
  • 步骤 9/11
    如此做好剩下的扦子
  • 步骤 10/11
    将饹馇卷切成锅里能放下的长度开炸，炸制表面微黄即可出锅
  • 步骤 11/11
    装盘~
小贴士

饹馇卷好的时候要用面糊封住。

发布于 2022-05-06
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