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炸千子
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会比你快乐

炸千子可能有些朋友没听说过，在一些熟食店里有成品卖，应该是厨师学校里可以学到的一个菜，在家很少做，这是第一次做，还是比较成功的，味道不错，放凉后食用风味更佳。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
料酒 少许
香油 少许
味素 少许
面粉 1勺
淀粉 少许
胡椒粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将猪肉剁成馅。
  • 步骤 2/10
    加适量葱姜水和鲜汤搅动，加盐，味素，胡椒粉，香油，料酒。
  • 步骤 3/10
    朝一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    将鸡蛋打散，煎成薄皮备用。
  • 步骤 5/10
    剩下的鸡蛋液加些面粉搅成面糊备用。
  • 步骤 6/10
    将调好肉馅卷在蛋皮中，用鸡蛋面粉液涂在面皮上使其沾牢。
  • 步骤 7/10
    将面皮向一个方向卷起。
  • 步骤 8/10
    卷好的蛋皮肉卷备用。
  • 步骤 9/10
    锅中倒油，6成热时下入蛋卷炸到金黄定型捞出。
  • 步骤 10/10
    切成斜段后油温八成热时下入复炸，熟透捞出控油即可。
小贴士

第一次炸的时候油温不要过高，防止外皮焦糊。小火将里面的肉馅炸透即可。

发布于 2024-01-03
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