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油炸丸子
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丸子相信大家都会做，我们莱芜的特色菜油炸丸子，大家有没有做过呢？在我们这个地方，逢年过节，婚丧嫁娶，油炸丸子是必不可少的一道宴客菜，它的寓意团圆美满。制作虽然有点麻烦，但味道却是一般丸子没法比的，它的口感外酥里嫩、鲜香可口，单单在炸制过程中散发出的香味，也足以让人垂涎三尺呢！

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500g
鸡蛋 ３个
油 适量
盐 适量
葱姜末 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
香油 适量
生抽 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉洗净，切成小块
  • 步骤 2/11
    放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
  • 步骤 3/11
    把腌制好的猪肉剁成泥
  • 步骤 4/11
    把上手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
  • 步骤 5/11
    取一个小盆，打入三个鸡蛋
  • 步骤 6/11
    稍微加点水搅匀，放入面粉
  • 步骤 7/11
    鸡蛋和面粉打成面糊
  • 步骤 8/11
    把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊
  • 步骤 9/11
    锅内加入花生油，烧制八成热
  • 步骤 10/11
    开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了
  • 步骤 11/11
    捞出、控油，盛盘即可。
小贴士

油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。

炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。

肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。

发布于 2024-04-21
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