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炸蓖子
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旧情话绮梅

这是炸麻花时剩下的面，决定炸点小时候妈妈给做过的这种炸蓖子。很好吃，想起遥远的童年了。

时间:10-30分钟
食材
发面 200g
小苏打 适量
豆油 500ml
面肥 1小块
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面粉200克加水，面肥和成面团，因为还需要发，所以我没有用手和得很光滑。扣严实发一夜。
  • 步骤 2/5
    这是发好的面，有好多气泡。
  • 步骤 3/5
    发面加好小苏打，干面后揉成面团，最少要揉十分钟，饧发一会。再擀成面片，切成长方条，中间用刀划两三下。
  • 步骤 4/5
    锅中加油。油热后放入面剂子，用筷子划散，不要粘到一起，中间翻下面，炸成金黄色
  • 步骤 5/5
    酥香松脆的蓖子蓖子出锅了。
小贴士

有没面肥可以用酸奶，或者什么都不用，把热水袋放在面盆底下，连面盆用小棉被盖上也可以。

面加小苏打揉好后要饧五到十分钟，这样成品更松脆。

油温在五六成热，不要太热，容易炸糊。

发布于 2024-01-29
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