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红烧羊蹄
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刚毅

巧手大餐菜。

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效是一种非常好的养生食材。

用羊蹄来作为款待贵宾的菜肴绝对没问题。

食材
羊蹄 7 个
葱 15g
姜 10个
白砂糖 10g
白酒 5ml
料酒 5ml
酱油 10ml
老抽 20ml
八角 2粒
桂皮 3g
五香粉 5g
盐 5g
水 800ml
花生油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
  • 步骤 2/12
    割好的羊蹄。
  • 步骤 3/12
    把所有的羊蹄清洗干净，控水备用。
  • 步骤 4/12
    葱切段姜切片。
  • 步骤 5/12
    热锅下油，放入白砂糖。
  • 步骤 6/12
    小火炒出糖色。
  • 步骤 7/12
    放入羊蹄。
  • 步骤 8/12
    炒上糖色。
  • 步骤 9/12
    再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。
  • 步骤 10/12
    大火烧开。
  • 步骤 11/12
    转小火盖盖炖一个小时，关火。
  • 步骤 12/12
    盛盘，一盘别具风味的红烧羊蹄就做好了。
小贴士

1，羊蹄两指中间的杂物一定要去除，否则影响口感。

2，加入料酒和白酒可以减少羊蹄的膻味。

3，炒糖色的时候要用小火。

发布于 2024-09-20
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