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金瓜排骨
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降孟拖臼堪

这是我特意花了心思拿来招待妈妈和弟弟他们的宴客菜哦！

金瓜盅造型，有心意，有新奇，孩子们吃的时候还会带着新鲜！

可以称它为“三心美食”吧？

本来普通的菜色，因为金瓜盅的加入，是不是更加出彩?

有时候需要的，仅仅是一点小心思！

小南瓜蒸熟之后浸入排骨汁，口感更加丰富，咸香适口。

排骨选择的是经典的红烧的调味方式，甜咸味道，好吃的很！

长时间的蒸制，酥烂咸香，并且不会油腻，更加健康！

时间:1-2小时
食材
排骨 300g
金瓜 1个
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
辣椒 适量
小葱 适量
花雕酒 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
香叶 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨剁小块，清洗干净。
  • 步骤 2/9
    将其放蒸锅，蒸40分钟。
  • 步骤 3/9
    金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅。
  • 步骤 4/9
    葱姜切片，蒜切片。
  • 步骤 5/9
    倒出汤汁，将排骨拣出。
  • 步骤 6/9
    锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。
  • 步骤 7/9
    放入蒸过的排骨。 加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）。
  • 步骤 8/9
    将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）
  • 步骤 9/9
    蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。
小贴士

1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。

2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！

3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。

4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！

发布于 2022-03-16
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