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爆炒花蚬子
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今天喝奶茶了吗

这可是我的拿手菜啊，成功率相当的高了。到目前为止，从未失手……

时间:10-30分钟
食材
花蚬子 500g
姜 1片
蒜 3瓣
干辣椒 2个
花椒 适量
香菜 2根
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 2勺
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    花蚬子在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙；洗净蛤蜊，沥干水分备用；
  • 步骤 2/5
    葱切片姜切丝，干红辣椒剪成段；
  • 步骤 3/5
    热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、
  • 步骤 4/5
    放入蚬子大火迅速翻炒，蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽、盐和一点点糖
  • 步骤 5/5
    等蚬子全部张口，撒入香菜出锅，立即装盘就可以了。
小贴士

1、蛤蜊需提前把泥沙去尽；

2、洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干，否则带水入锅，影响口感；

3、油要相对宽些，充分爆出调料的香味后再下蛤蜊，这样才会凸显菜品的鲜香；

4、一定要用急火爆炒，蛤蜊肉的口感才会鲜嫩；

发布于 2022-09-01
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