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爆炒花蛤
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麻木不人贲呗中

大学的时候很喜欢吃校园门口小饭店里的爆炒花蛤，肉质十分鲜嫩，花蛤个大还没沙；今儿个去菜市场看见大个的花蛤忍不住买了一盘，想自己尝试着做一下，用的佐料很少，主要就吃其鲜味。

时间:10分钟内
食材
花蛤蜊 500g
青椒 1个
油 适量
料酒 适量
红辣椒 5个
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花蛤洗净吐沙；
  • 步骤 2/7
    准备好辅料葱姜蒜辣椒；
  • 步骤 3/7
    切好备用；
  • 步骤 4/7
    热锅入油，加入葱姜蒜红辣椒爆香；
  • 步骤 5/7
    加入花蛤开大火爆炒，开壳后加适量料酒去腥；
  • 步骤 6/7
    加入青椒翻炒出锅；
  • 步骤 7/7
    原汁蛤蜊；
小贴士

1.花蛤吐沙技巧：20度左右的水加适量食盐静置2-3小时会吐出不少沙子。我用的方法十分暴利，直接揉洗3遍，然后静置后再揉洗，效果也还不错，冲掉不少沙子脏物；

2.喜欢吃花蛤的鲜香味，所以辅料我加的很少，亲们做的时候可适量加点耗油生抽；

3.炒花蛤就不用放盐了，口重的可适量加些盐；

4.以上做法仅供参考，分享给需要的朋友，求大神们轻拍；

发布于 2020-04-26
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