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爆炒花蛤
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坁美丽的谎言奚的

大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道，花蛤也不例外，也许你喜欢素炒或者炖汤，但是在我这里，一定要有大味才行！

食材
花蛤 750g
大葱 一根
姜蒜 适量
干辣椒 小半碗
豆瓣酱 一勺
料酒 两勺
生抽 两勺
蚝油 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的花蛤在加盐的水中养半天，使其吐沙。然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
  • 步骤 2/8
    大葱切段，姜蒜切粒，干辣椒剪段，准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。
  • 步骤 3/8
    热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。
  • 步骤 4/8
    下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。
  • 步骤 5/8
    放入处理好的花蛤翻炒。
  • 步骤 6/8
    翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。
  • 步骤 7/8
    加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。
  • 步骤 8/8
    一口一个，开吃吧！
小贴士

花蛤不宜炒过久，以防肉质部分脱落！

发布于 2019-01-24
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