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爆炒花蛤
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夏日的綠色夷徭

有时候，想吃一道美味宵夜，又少有热量，能刺激味蕾，还可以略酌小酒。这道爆炒花蛤，最是合适的菜品！

食材
花蛤 400克
洋葱 半个
黑胡椒粉 少许
白酒 少许
姜丝 少许
香葱 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花蛤价廉味鲜，热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。
  • 步骤 2/8
    用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。
  • 步骤 3/8
    做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用。
  • 步骤 4/8
    洋葱半个洗净切成丝。
  • 步骤 5/8
    姜丝、香葱适量备用。
  • 步骤 6/8
    爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。
  • 步骤 7/8
    热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。
  • 步骤 8/8
    花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美，冬天的花蛤比较瘦比较柴了，不过也很鲜。
发布于 2019-02-08
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