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爆炒花蛤喇
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Dylan_LT

花蛤除了味道鲜美以外，还有降低胆固醇的食疗作用。我和L先森平日里肥肠、毛肚、百叶、鸭肠等这些胆固醇含量较高的东西可没少吃，正好花蛤也是我俩喜欢的食物。所以，这道爆炒花蛤就顺利成章的成为了我们家餐桌上出勤率最高的菜式之一，每次都要吃掉一大盘才能满足！

时间:10分钟内
食材
花蛤喇 500克
豆瓣酱 1小勺
料酒 1勺
耗油 1小勺
青蒜苗 1颗
蒜 4瓣
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗；
  • 步骤 2/9
    花蛤洗净，放入烧开水的中，继续加热至微微冒泡即可关火；
  • 步骤 3/9
    翻动锅底的花蛤，快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水；
  • 步骤 4/9
    将花蛤沥干水后放入碗里备用，姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用；
  • 步骤 5/9
    放入1小勺豆瓣酱炒香；
  • 步骤 6/9
    将花蛤倒入锅中翻炒半分钟，随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。
  • 步骤 7/9
    成品图
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙，可以省去浸泡的时间；

2、花蛤放入开水以后，水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火，以免肉质脱水变老；

3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来，速度要快，不然也容易变老；

4、豆瓣酱已经足够咸，不用再放盐和酱油；

5、耗油放一点点就好，只是为了中和豆瓣酱的味道，花蛤已经很鲜美了，不用在额外放鸡精或者味精了。

发布于 2018-12-07
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