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爆炒花蛤
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zheng炀

晚上回家太迟，不知道吃些什么好，突然想起好长时间没有吃花蛤了，便到菜场转了一圈，菜摊子基本都收了，还好有一份没走，看看花蛤还不错，连忙买了3斤，没有买到鲜红椒、洋葱和香菜，炒出来味道还行。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 1500g
油 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
白砂糖 适量
鸡精 适量
生姜 适量
大葱 适量
干红椒 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备生姜、葱、大蒜和干红椒，洗净切好待用。
  • 步骤 2/9
    花蛤洗净待用
  • 步骤 3/9
    铁锅烧热倒油。
  • 步骤 4/9
    油温80度时，倒入生姜、大葱、大蒜和干红椒爆香。
  • 步骤 5/9
    倒入花蛤翻炒。
  • 步骤 6/9
    花蛤嘴微张时，倒入料酒，再倒入生抽和老抽继续翻炒。
  • 步骤 7/9
    汤汁粘稠时倒入蚝油继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    最后放入白糖翻炒。
  • 步骤 9/9
    放入鸡精关火装盘。
小贴士

时间充足的话，可以把花蛤放在清水中吐一会，口感会更好；炒花蛤的时候最好不要放盐，花蛤很容易入味，觉得不咸可以放点生抽；有鲜红椒、洋葱和香菜的可以放点，味道更鲜美。

发布于 2023-01-21
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