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爆炒面肺子
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繁华葬悲情昆峰

面肺子米肠子要是经常看我美食的都知道,这是新疆特有的美食,据说面肺子最早起源于伊犁,它作为一种新疆的美食有三四十年的历史。在上世纪70年代前,各家各户都是定量供应粮食,维吾尔族的家庭孩子一般都很多,多的家庭一般连粗粮都吃不饱。维吾尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白。刚开始的时候因为没有经验,羊肺子就是洗不白,洗不白就说明鲜血还没放干净,后来她们把肺子上心与肺连接的两个粗血管剪破,才把肺子洗白,聪明的维吾尔族大妈又把羊肺和面筋加做配料,又加入很多种调料,做出特有的美味面肺子。后来慢慢留传到新疆各地,大到专卖的餐馆小到夜市,就成了现在特色的美味面肺子米肠子了。面肺子又成了据有新疆特有的美食,内地的游客来了都要尝尝,品尝过后都拍案叫绝,赞美它独特的风味。过去都是汤的面肺子多些,现在好多清真餐馆又有了爆炒面肺子,加入了调料和配菜,还分大小份,一大盘30元。如果想吃正宗的新疆特色小吃还是欢迎大家来新疆!

时间:10分钟内
食材
熟面肺子 200g
羊肺 150g
辣面筋 150g
米肠子 150g
适量
辣椒酱 10g
洋葱 20g
干红辣椒 3g
青辣椒 25g
大蒜 10g
孜然粉 3g
红辣椒 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材:面肺子200克 米肠子150 熟羊肺150 香辣面筋150 植物油 青红辣椒 干红辣椒 大蒜 孜然粉 洋葱 辣椒酱
  • 步骤 2/13
    把面肺子切厚片
  • 步骤 3/13
    米肠子切段,
  • 步骤 4/13
    面筋切片
  • 步骤 5/13
    羊肺切片
  • 步骤 6/13
    干红辣椒用凉水泡泡切段,大蒜切碎,洋葱切粗丝
  • 步骤 7/13
    锅里油热7成,加干红辣椒炒出香味,
  • 步骤 8/13
    加面肺子,米肠子,羊肺,面筋翻炒均匀,
  • 步骤 9/13
    加洋葱辣椒酱一起翻炒
  • 步骤 10/13
    加青红辣椒大火翻炒,
  • 步骤 11/13
    加大蒜末,翻炒均匀,
  • 步骤 12/13
    加孜然粉
  • 步骤 13/13
    尝味出锅
小贴士

面肺子米肠子羊肺都是加工好的

不用放过多的调味品

不过一定得放洋葱和辣椒

这样才透出面肺子的香辣

孜然粉一定得放的

盐一般就不放了,因为食材咸的多 

我看那老板还加了辣椒油,要喜欢吃辣椒的可以加

我没敢叫,太辣了

发布于 2023-03-25
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