jxcaipu logo
爆炒蛏子
7.7万 热度 95 收藏
维运蹲街守护

这是一道大火爆炒的菜，算是武菜。鲜活的蛏子，用大火快速爆炒，蛏子快速锁水保鲜，味道非常的鲜美，调味料也不用太多，以突出蛏子本身的鲜味为主。

时间:10分钟内
食材
蛏子 700g
油 适量
盐 适量
葱 适量
生抽 适量
黄酒 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜活的蛏子，用淡盐水浸泡半天，让其吐沙，中间可以换两次水，看看水是否干净，水质清澈无沙，说明干净了
  • 步骤 2/8
    锅中放油大火炒香葱姜蒜
  • 步骤 3/8
    倒入蛏子，依然是大火快速翻炒
  • 步骤 4/8
    炒半分钟左右
  • 步骤 5/8
    烹入黄酒去腥
  • 步骤 6/8
    加适量生抽提味
  • 步骤 7/8
    待蛏子都开口了，放入盐
  • 步骤 8/8
    快速翻炒均匀即出锅
小贴士

这道菜是大火快炒，全程都是大火，我也没计时，整个过程大约也就是2分钟左右吧

发布于 2020-08-26
195
相关菜谱
写评论