Name: 爆炒蛏子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛏子 600克; 葱 适量; 姜 两大片; 蒜 五瓣; 料酒 适量; 酱油 适量; 白糖 适量; 油 适量; 青红椒 各一个; 洋葱 适量; 干红辣椒 5-7个自己把握; 豆瓣酱 两茶匙

爆炒蛏子

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食材

蛏子 600克

葱适量

姜两大片

蒜五瓣

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/3

把蛏子在淡盐水中养至少6小时（也可在水中滴少许油，有利于吐沙），在煮开的水中放蛏子，煮至开口盛出。如图所示切好调料和配菜
步骤 2/3

锅中放底油，油热豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜干红辣椒稍煸加入辅料，糖，酱油，翻炒8分熟放蛏子炒2～3分钟从锅边喷入料酒；因为豆瓣酱已经很咸了这里就不需要加入咸盐了
步骤 3/3

翻遍均匀出锅装盘

小贴士

一定要让蛏子吐净沙子，要不太影响口感，蛏子要多洗几次，最好用刷子挨个刷一个壳

发布于 2019-01-23

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