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家常菜+爆炒蛏子
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Irony丶hyy

蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。

时间:10-30分钟
食材
蛏子 250克
红椒 1个
青椒 半个
姜片 2~3片
葱 2棵
料酒 1汤勺
蚝油 2汤勺
生抽 1汤勺
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净
  • 步骤 3/9
    姜，葱，红椒，青椒切小
  • 步骤 4/9
    将全部食材洗净切好备用
  • 步骤 5/9
    取一口小碗，加入料酒
  • 步骤 6/9
    生抽
  • 步骤 7/9
    蚝油
  • 步骤 8/9
    白糖
  • 步骤 9/9
    适量清水
小贴士

1.扇贝水抄一下很容易脱壳，开口即捞出，保持鲜嫩的口感

2.红酒腌一下扇贝去腥，黑胡椒也是去腥的作用

3.最后上火高温上色，喜欢嫩一点的芝士可以去掉此步骤

发布于 2019-01-05
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