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韭菜花炒蛏子
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酒柠后

想吃蛏子,搭配了韭菜花个香干,外加一点冰箱里的鱿鱼

时间:10-30分钟
食材
蛏子 1斤
韭菜花 半斤
適量
適量
生抽 1勺
小許
蚝油 適量
小許
辣椒(小米辣和干辣椒) 随便
鱿鱼(可不放) 随意
香干 四小片
豆瓣酱 适量
孜然 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的蛏子泡水后洗净,放葱姜,料酒,一点醋焯水去壳。喜欢剥壳乐趣的可以不去壳
  • 步骤 2/8
    蛏子去壳后有点少,我又从冰箱拿了一份鱿鱼加进去,同样的过水焯熟
  • 步骤 3/8
    焯水后捞出用冷水洗净
  • 步骤 4/8
    韭菜花,豆干辣椒这些配菜切好
  • 步骤 5/8
    图片里有些材料被系统截掉了,补充一下有:切好的生姜大蒜,小米辣和干辣椒
  • 步骤 6/8
    锅里放油,葱姜蒜辣椒爆香后放入红油豆瓣酱炒香,然后放入处理好的海鲜。加入一点料酒去腥,翻炒几下后放豆干炒一炒。然后把菜拨到一边,放入切好的韭菜花(韭菜花比较吸油所以一开始要放够油的量),放足够的盐,翻炒一下再将韭菜花和蛏子豆干混合。
  • 步骤 7/8
    混合后中大火爆炒,放入一点白糖,生抽和蚝油,加入一点孜然粉。炒至韭菜花断生即可出锅了!
  • 步骤 8/8
    然后就出锅可以吃了
小贴士

可以把蛏子换成花甲,鱿鱼等其他海鲜也是可以的。

发布于 2018-09-11
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