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韭菜花炒蛏子
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酒柠后

想吃蛏子，搭配了韭菜花个香干，外加一点冰箱里的鱿鱼

时间:10-30分钟
食材
蛏子 1斤
韭菜花 半斤
姜 適量
蒜 適量
生抽 1勺
糖 小許
蚝油 適量
盐 小許
辣椒（小米辣和干辣椒） 随便
鱿鱼（可不放） 随意
香干 四小片
豆瓣酱 适量
孜然 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的蛏子泡水后洗净，放葱姜，料酒，一点醋焯水去壳。喜欢剥壳乐趣的可以不去壳
  • 步骤 2/8
    蛏子去壳后有点少，我又从冰箱拿了一份鱿鱼加进去，同样的过水焯熟
  • 步骤 3/8
    焯水后捞出用冷水洗净
  • 步骤 4/8
    韭菜花，豆干辣椒这些配菜切好
  • 步骤 5/8
    图片里有些材料被系统截掉了，补充一下有：切好的生姜大蒜，小米辣和干辣椒
  • 步骤 6/8
    锅里放油，葱姜蒜辣椒爆香后放入红油豆瓣酱炒香，然后放入处理好的海鲜。加入一点料酒去腥，翻炒几下后放豆干炒一炒。然后把菜拨到一边，放入切好的韭菜花（韭菜花比较吸油所以一开始要放够油的量），放足够的盐，翻炒一下再将韭菜花和蛏子豆干混合。
  • 步骤 7/8
    混合后中大火爆炒，放入一点白糖，生抽和蚝油，加入一点孜然粉。炒至韭菜花断生即可出锅了！
  • 步骤 8/8
    然后就出锅可以吃了
小贴士

可以把蛏子换成花甲，鱿鱼等其他海鲜也是可以的。

发布于 2018-09-11
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