jxcaipu logo
韭菜花炒茄子
8.4万 热度 755 收藏
这不是朴果果吗

茄子绵绵软软的老幼都爱吃，但是茄子都较吸油，每次吃茄子都会吃进许多油，不利于身体健康。今天用干煸的方法先把茄子煸熟了再炒，炒制时可以少放一些油，吃着就不那么油腻了。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
韭菜花 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子洗净后切成5厘米长的小条。
  • 步骤 2/10
    为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。
  • 步骤 3/10
    韭菜花洗净切段，姜、蒜切片，葱切段备用。
  • 步骤 4/10
    炒锅上火，锅里不放油，放入茄条干煸炒熟后盛出。
  • 步骤 5/10
    锅里放油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
  • 步骤 6/10
    放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 7/10
    放入煸熟的茄条翻炒。
  • 步骤 8/10
    放入少许料酒翻炒。
  • 步骤 9/10
    调入适量盐和鸡精翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    放入韭菜花翻炒断生即可出锅。
小贴士

1、茄子切好后容易氧化发黑，所以切好的茄子一定要泡在水里。

2、如果茄子太多，可分两次煸炒。

3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。

4、这道菜加了郫县豆瓣酱、酱油、鸡精，所以盐要少放点或不放。

发布于 2019-09-11
67
相关菜谱
写评论