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爆炒黑白羊肺
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看见明天訾溍月

爸爸这爆炒黑白羊肺，我是第一次做给您吃，因为你的女婿不爱吃羊肺，在家就做得少，只给你做过爆炒猪肺，趁着这父亲节的活动，就给您做一次吧。爆炒黑白羊肺，是新疆特色美食之一，也是新疆回民的一道清真菜，肺片脆滑爽口，略带麻味，红、绿、黑白四色相映，色泽品丽，昧成香辣。爆炒黑白羊肺，在家也做过，为了做得最正宗，今天特意去一位回民大姐的开的杂碎汤店起吃杂碎汤，那位大姐很热情，知道我想做爆炒黑白羊肺，详细介绍了具体做法，还热情的说不会做的回民菜，可以随时来问她，她也是做菜高手，其实早就知道这位大姐的杂碎汤很出名，原来就慕名去吃过。

时间:10-30分钟
食材
熟黑羊肺 300g
辣椒 100g
洋葱 100g
熟白羊肺 300g
油 适量
盐 适量
料酒 5g
花椒粒 10g
胡椒粉 5g
干辣椒 10g
姜 2g
大蒜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料：熟羊肺 面肺子 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 姜 白酒 鸡精 大蒜 胡椒粉
  • 步骤 2/10
    做法：洋葱切成块 青红辣椒切成块 干红辣椒用凉水泡泡，干红辣椒切成段 姜切成丝 大蒜切成沫
  • 步骤 3/10
    黑白羊肺切成片
  • 步骤 4/10
    锅里油热7成，加花椒粒，姜丝干红辣椒爆香
  • 步骤 5/10
    加洋葱翻炒，
  • 步骤 6/10
    加羊肺片 面肺子，翻炒，加盐
  • 步骤 7/10
    加青红辣椒块
  • 步骤 8/10
    加大蒜沫胡椒粉翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    加鸡精翻炒尝味出锅
小贴士

肺得爆炒快速翻炒 ，炒的辣才好吃

洋葱用紫色的好，因为这颜色的味道辣，很出味

清理干净附在羊肺和气管上杂物，用清水冲洗表面直至洗净即可，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。杂碎汤一般用“黑肺子”。

将羊肺子洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成

发布于 2023-04-12
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