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爆炒花蚬
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spiral任性

昨天中午去菜场买菜,卖海鲜的阿姨极力推荐她们家的花蚬,说是又便宜又肥美,看着个头也挺大,问了价格才3.5元一斤,在水里捞了一些,阿姨称了下刚好5元钱,出菜场走到半路又折回,想到家里没干辣椒了,炒花蚬我最喜欢汁浓辣味足,这样吃着最过瘾,买了市场里最辣的干辣椒,刚好儿子中午在幼儿园吃饭,所以不用考虑菜炒的太辣的问题,炒的时候整个厨房都弥漫着辣味,端上桌真的是下酒下饭两相宜啊.

时间:10分钟内
食材
花蚬 700g
油 适量
盐 适量
葱 适量
红椒 适量
生抽 适量
黄豆酱 适量
醋 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花蚬
  • 步骤 2/9
    料酒,醋,生抽,黄豆酱,辣椒,葱,白糖
  • 步骤 3/9
    将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙
  • 步骤 4/9
    将葱和辣椒切小段
  • 步骤 5/9
    锅内倒油后将入葱和辣椒爆香
  • 步骤 6/9
    倒入洗净的花蚬
  • 步骤 7/9
    倒入料酒，食醋，生抽，放入一勺黄豆酱
  • 步骤 8/9
    再放入少许的白糖
  • 步骤 9/9
    大火将花蚬炒至张嘴即可出锅
小贴士

TIPS:

买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅,

花蚬本身含盐量就很高,不用放盐

炒的过程不用加水,花蚬自身带水,

要用大火翻炒,不用盖上锅盖,

壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好

发布于 2020-04-26
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