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红烧兔子肉
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shrine飞翔

兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。

常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。

食材
食肉兔 1只
油 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
辣椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
南乳汁 适量
糖 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食用肉兔一只。 洗净切块。
  • 步骤 2/18
    用花椒水略浸，能去腥。
  • 步骤 3/18
    入锅，放少许姜片焯水。
  • 步骤 4/18
    倒入适量料酒。
  • 步骤 5/18
    水开后即关火。
  • 步骤 6/18
    过水洗净。
  • 步骤 7/18
    准备好要用到的调料。
  • 步骤 8/18
    坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。
  • 步骤 9/18
    倒入已焯水洗净的兔肉。
  • 步骤 10/18
    倒入适量的料酒，翻炒均匀。
  • 步骤 11/18
    倒入南乳汁。
  • 步骤 12/18
    倒入适量老抽和生抽，搭着用是因为老抽上色重，生抽提鲜。
  • 步骤 13/18
    放入适量的糖。
  • 步骤 14/18
    翻炒均匀。
  • 步骤 15/18
    盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。
  • 步骤 16/18
    期间要不时的开锅盖，用锅铲上下翻拌，以使调料着味均匀。
  • 步骤 17/18
    慢煨至汤汁收干，即可。
  • 步骤 18/18
    起锅装盆，面上放香菜。
小贴士

兔肉质紧，要小火慢煨才能入味。

发布于 2022-04-19
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