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奶油水果网纹面包
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链止履谭茁

平时做喜欢了排包,吐司,汉堡胚,今天试了这个网纹面包,其实就是在热狗胚的挤出上勾了一个网纹,换了个新花样。卡式达酱挤出的花纹,还可以发挥自己的想像做出别的花纹哦。打了点鲜奶夹在面包中间,一直觉得面包配奶油是很好的搭配。放上这个季节的水果,吃起来都有种清新的感觉。

时间:1-2小时
食材
全蛋 30g
黄油 25g
细砂糖 35g
草莓 适量
芒果 适量
卡仕达酱 适量
2g
酵母 5ml
90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料放入面包机。
  • 步骤 2/12
    揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段(手套膜)。
  • 步骤 3/12
    室温发酵到2.5倍大。
  • 步骤 4/12
    把发酵好的面团排气,分成6份,揉成小圆面团,松弛15分钟。
  • 步骤 5/12
    取一个面团,用擀面杖擀开成椭圆形。
  • 步骤 6/12
    把椭圆形从上往下卷起来。
  • 步骤 7/12
    卷的时候、两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
  • 步骤 8/12
    卷好后,收紧,收口朝下放入铺好锡纸或油布的烤盘,进行二次发酵,直到面团变成两倍大。
  • 步骤 9/12
    在表面刷一层全蛋液,将卡仕达酱装入裱花袋,裱花袋剪一个孔,在面团上挤出网纹。
  • 步骤 10/12
    烤箱预热,中层175°烤15分钟,烤到表面金黄即可。烤好冷却后的面包在中间竖切一刀(底部不切断)。
  • 步骤 11/12
    打一些淡奶油,用裱花袋挤入中间切口。
  • 步骤 12/12
    在奶油上撒上切好的草莓丁,芒果丁即可。
小贴士

1.刷好蛋液后会面包表面会比较光滑,直接挤卡仕达酱会滑落下来,可以刷完蛋液等1分钟再挤卡仕达酱。

2.面包烤制的过程中,上色过快需中途加盖锡纸。

发布于 2022-12-29
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