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奶油苹果型小餐包
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悉哀伤的月季

淡奶油打开后要及时用掉，不易长时间在冰箱存放，又不可以冷冻。做过奶油小蛋糕，就很好吃。这次我想做一次奶油面包，结果也是令我满意。浓浓的奶香，外焦里嫩。是早餐、下午茶的美味佳品。

时间:10-30分钟
食材
高筋粉 300g
淡奶油 100g
细砂糖 50g
牛奶 50ml
酵母粉 4g
盐 2g
鸡蛋 30g
黄油 35g
全蛋液 适量
核桃仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好主面团的食材。
  • 步骤 2/18
    辅料：黄油。全蛋液。全蛋液和主面团是一个鸡蛋，主面团用30克，剩下的用来刷面包表面。
  • 步骤 3/18
    将图一中的酵母粉除外，将其他所有食材混合，和成面团，静置一个小时后加入酵母粉，用和面机搅拌十分钟。
  • 步骤 4/18
    加入软化的黄油，继续用和面机将面团揉至扩展阶段。大约需要40分钟。
  • 步骤 5/18
    这是揉出的漂亮筋膜。
  • 步骤 6/18
    入烤箱发酵档，进行第一次发酵。至2倍大。
  • 步骤 7/18
    取出排气。将面团做成每个为45克的面包坯，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 8/18
    松弛面团的时候，准备适量的核桃仁，还有烤制面包的模具（蛋挞模），模具中刷一点点油。
  • 步骤 9/18
    松弛好的面团，按扁，放入核桃仁。
  • 步骤 10/18
    将面团收口，放入模具中。
  • 步骤 11/18
    依次做好，盖上保鲜膜，入烤箱发酵档，进行第二次发酵。
  • 步骤 12/18
    这次做的是塑型面包，苹果包。这个时候准备做苹果棒：用少许的可可粉和面粉，揉成面团。
  • 步骤 13/18
    搓成细长条，用电饼铛稍烤一下，使其变硬就可以了。
  • 步骤 14/18
    发酵好的面包坯，用小手指，蘸上一点面粉，在面团的中间轻压，压出一个凹槽。
  • 步骤 15/18
    在面团的表面刷上一层全蛋液。从手指压痕出，插入做好的苹果棒。
  • 步骤 16/18
    在棒的旁边放上一片杏仁。
  • 步骤 17/18
    烤箱180°预热，上下火，中层，15分钟。中间要仔细观察，上色后及时加盖锡纸。
  • 步骤 18/18
    烤出来的苹果面包不仅味道好，型也好可爱。
小贴士

做塑型面包的面团要硬一些，烤出来的面包型会好看。

发布于 2022-10-08
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