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苹果酱小餐包
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投汉合攘烧

前段时间买了一些苹果，放的时间长了，有点面呼呼的，谁都不爱吃了。扔了又觉得可惜，就做了点苹果酱，放在面包里很是不错。这个小面包表皮酥脆，咬开里面的苹果馅因为加入了肉桂粉，很是美味。

食材
面包粉 300g
老面 100g
牛奶 200ml
水 适量
白糖 20g
鸡蛋 1个
盐 2g
香酥粒 适量
苹果酱 适量
耐高糖酵母 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将老面用牛奶泡开，然后撕碎。加入面粉、酵母粉、鸡蛋、白糖，揉匀。
  • 步骤 2/15
    揉至面团光滑，放置温暖处发酵。
  • 步骤 3/15
    苹果切块。
  • 步骤 4/15
    加入桂花、白糖和适量的柠檬汁，拌匀，腌渍片刻。
  • 步骤 5/15
    锅清洗干净，放入苹果，小火慢慢炒。
  • 步骤 6/15
    炒至颜色略微发红，汤汁基本熬干。
  • 步骤 7/15
    加入肉桂粉，搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    盛出晾凉备用。
  • 步骤 9/15
    面团发至两倍大。
  • 步骤 10/15
    分成均等的小剂子，揉匀，排气，滚圆。
  • 步骤 11/15
    包入苹果酱。
  • 步骤 12/15
    排入烤盘，二次发酵。
  • 步骤 13/15
    二发好了以后，均匀的刷上蛋液，撒上香酥粒。
  • 步骤 14/15
    烤箱180度预热以后，烤制30分钟，中间加盖锡纸。
  • 步骤 15/15
    一盘香喷喷的面包就出炉了。
小贴士

炒苹果的时候要小火慢慢炒，不能用铁锅。

发布于 2022-12-02
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