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果酱小餐包
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银耳汤

果酱是我自己做的桃子果酱，因为是为了做面包馅料，所以把果酱做得很稠，这样在包果酱的时候才更好包，而且不会溢出。这个面包做了整整一烤盘，可是被家人三下五除二就吃得剩得没几个了，我个人也觉得很好吃。做面包高筋粉是非常重要的，如果面粉筋度不够，就不易出膜。这也就涉及到第二个重要的地方——面团一定要搅拌出摸，出膜说明搅拌到位，这样做出的面包才会绵软，也就不会出现很多新手遇到的“石头疙瘩”的情况了。其实做面包只要你多实践，慢慢改进，就一定会做出超好吃的面包！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
水 170g
黄油 20g
自制果酱 适量
酵母 3g
精盐 3g
糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除了黄桃果酱和黄油的所有原料放入面包机中，启动和面程序。15分钟后放入黄油继续揉至扩展阶段。
  • 步骤 2/8
    取出放入干净的盆中盖上温布放在温暖处发酵1小时左右，发酵至两倍多大。
  • 步骤 3/8
    分成小剂子，分别擀扁排气。
  • 步骤 4/8
    将小剂子擀成细长条，放入自制的果酱（制作时放入面粉的果酱易成型）。
  • 步骤 5/8
    把两边捏合，再将捏合处搓匀。
  • 步骤 6/8
    缠成一个卷状。
  • 步骤 7/8
    放入烤箱，烤箱温度36度，底层放入一碗温水（碗要用耐高温烤碗），进行二次发酵。
  • 步骤 8/8
    发酵至2倍多大，将烤箱温度调至180度，15分钟即可。
小贴士

1 面团一定要搅拌出膜后再进行第一次发酵。

2 餐包的收口要放在下面。

3 烤箱放一碗水是为了保证烤出的面包更润更软糯。

发布于 2019-11-01
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