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水果燕麦面包(汤种法
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梁怜蕊故

给孩子买的水果燕麦，孩子不喜欢吃，用来做面包也不错。

时间:1-2小时
食材
汤种用高筋面粉 27g
汤种用开水 27g
高筋面粉 225g
牛奶 90g
盐 2g
白糖 40g
鸡蛋 40g
耐高糖酵母 3g
黄油 25g
水果干 30g
燕麦片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先来做汤种，汤种我一般是前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天用。汤种采用的是1:1汤种法，水用的开水，方法是：将面粉加入开水，一边加开水一边搅拌。
  • 步骤 2/18
    汤种做好后放在保鲜袋里放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 3/18
    第二天取出汤种，将汤种和主面团材料一起放进面包机，启动面包机标准菜单进行揉面。
  • 步骤 4/18
    准备水果干和燕麦，水果干是从水果燕麦里挑出来了的果干。
  • 步骤 5/18
    面包机提示放果料时把水果干放入面包机里（可以提前把果干放在果料盒里，这样可以自动撒果料）。
  • 步骤 6/18
    揉面结束后，面团的拉膜图片。
  • 步骤 7/18
    将面团整圆放入面包机里进行基础发酵，时间设定为30分钟。
  • 步骤 8/18
    30分钟后面团发大到2倍大。
  • 步骤 9/18
    取出面团，进行排气，然后将面团平均分成6份，盖保鲜膜进行醒面15分钟。
  • 步骤 10/18
    醒面结束后，取一块面团擀圆，翻面像包糖三角一样捏成三角形，收口处捏紧。
  • 步骤 11/18
    将收口处压在下方。
  • 步骤 12/18
    其它面团也同样方法整形好，放入烤盘。利用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵时间30分钟左右。
  • 步骤 13/18
    30分钟后发酵完毕，这是发好的状态。
  • 步骤 14/18
    发酵完成后取出面包，表面刷蛋液，撒上燕麦片。
  • 步骤 15/18
    用刀割出花纹，也可以不割，直接烘烤。
  • 步骤 16/18
    放入提前预热好的烤箱中，温度为170度，时间为20分钟。
  • 步骤 17/18
    烘烤结束后取出，放在烤网上晾凉。
  • 步骤 18/18
    成品图。
小贴士

1.汤种最好在头一天的晚上做好，第二天来做。

发布于 2020-01-17
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