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犹如鸟巢般的奇异果丹麦面包
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讲道义colonist

做面包尤其是做起酥面包，面团必须得出膜，我这个发愁呀！为了偷懒，我决定买个厨师机，就在某宝上看了又看，看了看国产的又看了看国外的，纠结了半个月之久，狠了狠心一步到位，终于买下了梦寐已求的KA7QT。

我发现我每次做东西都要花好久的时间，能在厨房待一整天，也许是因为又要做面包，又要拍照的关系，虽然花费的时间有点长，但是看着漂亮又美味的奇异果丹麦面包出炉的那一刻，就是再辛苦也是值得的！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180g
低筋面粉 80g
细砂糖 30g
盐 5g
干酵母 4g
鸡蛋液 15g
牛奶 80g
水 85g
片状黄油 130g
（A）牛奶 500g
（A）细砂糖 100g
（A）黄油 50g
（B）鸡蛋 100g
（B）低筋面粉 35g
（B）玉米淀粉 35g
蛋液 适量
奇异果 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将主料里除了片状黄油以外的所有干性和湿性材料一起放入盆中。
  • 步骤 2/9
    搅拌成面团。
  • 步骤 3/9
    并且要揉出膜来。
  • 步骤 4/9
    将揉好的面团放入冰箱冷冻1小时左右。
  • 步骤 5/9
    1小时后取出面团，在面板上撒些低筋粉防粘。
  • 步骤 6/9
    把面团擀平放上片状黄油，用擀面杖把片状黄油敲打薄，将面饼折起来包裹住黄油。
  • 步骤 7/9
    包起来之后将收口朝下，用擀面杖擀压。
  • 步骤 8/9
    之后再折一次面饼，继续擀压，完后再折一次，一共折三次。
  • 步骤 9/9
    包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。
小贴士

1、丹麦面包的烘烤时间一定要比做普通面包的时间长一些。

2、酵母我用的是普通的安琪酵母，要是能买到耐高糖酵母就更好了，用量是一样的。

3、家里如果有炼奶，在第一步放糖后再放入10g炼奶，味道会更好。

4、面团要冻到与黄油的软硬度差不多。若面团过软，擀的时候黄油不会随着面团一起被擀开。

5、面粉我用的是新良高筋和低筋面粉。6、第14步将面团压的扁而长是为了使面团整形后的长度足够折叠，面团拉伸的长度要根据面团的延展性而定，不要使劲拉的过长，从而使面团断裂。

发布于 2018-06-06
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