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燕麦面包
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老石头弓打恒

唛在电视上里看到的一道面包，学的叫【大麦面包】；原方子是大麦和玉米，但是唛考虑到家人对玉米的口感，就没用上了。秉着【五谷不分】的坏因子去市场找大麦，无果；所以带回来的是燕麦粒，烤好的面包，唛发现燕麦粒全都藏在底部了。面包咀嚼时偶尔嚼到麦粒会觉得香甜，唛的脑海里只找到【香甜】形容。中种法的面包就是暄软，家人很喜欢。

时间:1-2小时
食材
面粉 150g
燕麦 80g
酵母 2g
盐 1小撮
酵母 2g
面粉 150g
糖 20g
装饰面粉 适量
水 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    中种，即酵头，辅料表中的材料除去装饰用的面粉和盐，和成半流动面团。
  • 步骤 2/10
    放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵时间最好有16个小时左右，网搜的学习经验。
  • 步骤 3/10
    燕麦粒稍微淘洗，加水煮熟。燕麦粒显得变大，有裂开花。
  • 步骤 4/10
    主辅料充分和在一起成团。
  • 步骤 5/10
    面团温暖发酵两倍大。
  • 步骤 6/10
    面团充分排气，再等量分成小团松弛。
  • 步骤 7/10
    取一份面团擀开成长形。
  • 步骤 8/10
    擀开的面团做成橄榄形状。
  • 步骤 9/10
    做好的燕麦面包生胚再次发酵变大。表面撒少许面粉装饰，最后面团在中间划一道口。
  • 步骤 10/10
    送入预热好的烤箱170度，中层20分钟左右，表面金黄即可。
小贴士

【CSY温馨提示】

1.烘烤的温度和时间仅供参考，请以自家烤箱脾气调整。

2.原方子是大麦和玉米，但是唛考虑到家人对玉米的口感，就没用上了。

发布于 2024-09-10
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