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脆底燕麦面包
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七色花爱恋雨阳

本来想做芝麻蜂蜜面包的，整形的时候发现芝麻只有一点点了，压根不够用，于是就把麦片压碎混在芝麻一起抹面包底了，而且面包表面也撒了些，烤的时候阵阵香味，出炉后趁后刷上一层蜂蜜，底脆中间软上香甜的口感太棒了。

时间:1-2小时
食材
面包粉 280g
蜂蜜 20g
黄油 30g
燕麦 20g
牛奶 130ml
鸡蛋 1个
芝麻 10g
酵母 4g
白糖 20g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把牛奶、鸡蛋液、10G蜂蜜、盐、白糖倒入面包桶中
  • 步骤 2/12
    再放上面包粉、酵母粉
  • 步骤 3/12
    启动厨师机和面10分钟后加入软化的黄油
  • 步骤 4/12
    继续搅拌至面团起筋出膜即可
  • 步骤 5/12
    包上保鲜膜放在温暖的地方发至两倍大
  • 步骤 6/12
    把面团取出排气，分小份后再次醒十分钟
  • 步骤 7/12
    取小份面团擀扁
  • 步骤 8/12
    从下往下卷起成形
  • 步骤 9/12
    中从间切一半，切口处沾下清水，再沾上一层芝麻、白糖和燕麦的混合物（先把燕麦擀碎再和芝麻白糖混合）
  • 步骤 10/12
    看一下底部，粘的均匀点
  • 步骤 11/12
    烤盘刷油，把面包胚排入烤盘，做完全部后继续二次发酵，烤之前刷上一层蛋液，再撒上一层细细的燕麦混合特
  • 步骤 12/12
    入180度的烤箱20分钟即可，然后出炉马上刷上一层蜂蜜，看下底部，酥脆金黄的。
小贴士

面团一定要揉至出膜；

想要面包底部酥脆，一定要烤一层油。

发布于 2019-08-09
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