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燕麦面包
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忧伤market

一直以来，都是直接发酵面团做面包，结果就是组织老化快，第二天，如果不加热的话，就硬了。中种又比较麻烦，这个方法和中种面团做出的面包是一样的，老化慢，柔软度也特别好，所以就有了今天的超柔软燕麦面包，亲们一起来试下吧。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
奶粉 10g
白糖 80g
黄油 30g
鸡蛋 1个
燕麦片 10g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油和燕麦片以外的所有材料按先放液体，再放面粉，最后酵母粉的方法全部放入面包机揉2个标准程序，能拉出膜，发酵约2小时，成蜂窝状。
  • 步骤 2/12
    盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，成这样了。
  • 步骤 3/12
    撒手粉，揉成团，分割成小剂子。
  • 步骤 4/12
    擀成椭圆形。
  • 步骤 5/12
    卷起来，重复2次即可，为的是让出品的面包内部组织形成纹路。
  • 步骤 6/12
    整理成型。
  • 步骤 7/12
    放入烤箱，底部加热水，二次发酵约40分钟，成两倍大。
  • 步骤 8/12
    均匀的刷上全蛋液。
  • 步骤 9/12
    均匀的撒上燕麦片。
  • 步骤 10/12
    烤箱200度预热，上下火180度25分钟，成好看的黄色，面包也就熟了。
  • 步骤 11/12
    拿出放凉，看柔软的组织。
  • 步骤 12/12
    还可以挤入打发的奶油，好吃哦。。。。
小贴士

把发酵好的面团冷藏。。。

发布于 2020-04-29
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