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奶油夹心椰蓉面包
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Mars呆萌

儿子一口气吃了三个，

吃完还不满足的要再来点奶油。

我也很爱这种面包，

以前在面包房买奶油夹心面包，

就是被奶油勾引去的

记得要好好看最下面的小贴士哦！！！

另外：如果不按步骤做

做出来成品有问题或者不好吃

不是方子的问题

是你自己的问题

面包很柔软

做出来发硬

一定是你哪一步出了问题

或者是材料用的不对

好吃的面包对面粉和酵母的要求比较高

反复练习一定可以做出好吃柔软的面包……

食材
牛奶 200克
淡奶油 100克
全蛋液 100克（约2只）
酵母（金燕子） 6克
白糖 90克
盐 6克
高筋面粉（白燕牌） 300克
低筋面粉 200克
黄油 40克
椰蓉20克、蜂蜜或黄油适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将除黄油以外的所有面包材料都放入盆中。
  • 步骤 2/17
    用手摔揉；或者用面包机两个和面程序加剪刀大法；或者用厨师机。厨师机1、用1档约2分钟将面揉成团。2、用4档揉10分钟。3、加入室温软化的黄油（临时拿出的黄油可以切小块，微波炉高火叮30秒，软了就行，千万别打花了。）4、6档8分钟。
  • 步骤 3/17
    揉出这样的膜感就可以了。
  • 步骤 4/17
    保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。
  • 步骤 5/17
    发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可。30度左右2小时。
  • 步骤 6/17
    把面团倒出，不要揪出来。或者用手托出。按压，把大气泡按瘪。
  • 步骤 7/17
    分成16份。
  • 步骤 8/17
    压瘪后擀成椭圆型，底边用手压薄，便于收口。
  • 步骤 9/17
    卷起来，把口收紧，收口朝下放在盘中。
  • 步骤 10/17
    盖上保鲜膜保湿，放温暖处发酵至1.5倍大小即可。大约40-50分钟。烤箱预热170度5分钟，放中层，烤15分钟。（各家烤箱温度不同，自己调节）
  • 步骤 11/17
    我把表面刷了一层蛋液，所以看上去颜色深。后来想起来不必刷的，刷过蛋液的面包表面会比较硬。烤好后，等面包凉透了，用刀在中间从头到尾割开，割深一点，好多加点奶油。
  • 步骤 12/17
    割好的面包表面刷上蜂蜜，或者融化的黄油。这一步调整一下顺序：割包以后先将内部奶油填满，然后再刷蜂蜜蘸椰蓉，蘸完椰蓉再在表面挤奶油装饰。这样表面椰蓉不会掉，比较漂亮。
  • 步骤 13/17
    在盆中蘸满椰蓉。
  • 步骤 14/17
    准备好一次性裱花袋，套上8齿裱花嘴。裱花袋套在高筒盒子或者瓶子里，比较好装填打好的奶油。
  • 步骤 15/17
    将淡奶油和糖放入盆中，用1档慢速将糖打化后，改用3档将淡奶油打到有明显纹路后，改1档慢速打发至硬性发泡。注意，不要打过头了。打过头会水油分离，奶油变渣渣，没法用了。
  • 步骤 16/17
    将中间先填满奶油。这一步做了调整，请参照第12步。
  • 步骤 17/17
    再在表面用奶油装饰一下。
小贴士

淡奶油打好后可以放冷藏，不会融化，吃的时候再挤进面包内。面包千万不要放冷藏，面包用袋子收好扎紧，室温存放。千万记得：打好的奶油要冷藏，面包要室温保存！！！吃的时候再组装起来！！！

发布于 2018-09-30
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