千层蔓越莓土司 - 千层蔓越莓土司的做法,千层蔓越莓土司怎么做好吃,千层蔓越莓土司的家常做法 - 京细菜谱

千层蔓越莓土司

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这是参加（【烘焙甜点】1月作业+学做千层蔓越莓土司）的作品。

这新手就是新手，连理解能力都差，看了半天老师的教程，没看懂，就擅自做了个蔓越莓排包交作业了。当柔蓝水晶老师看到后，耐心的给我做了讲解，然后又给我Q园兔小记的作品截图，终于弄明白了。在这呢，特别感谢柔蓝水晶和Q园兔小记两位老师的大力支持，让我又进步了。终于做对了，好开心。

时间:10-30分钟

食材

高筋面粉 300g

细砂糖 40g

鸡蛋 40g

牛奶 60ml

水 80ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

准备，称好所需的食材。
步骤 2/16

辅料备好。
步骤 3/16

除黄油，其余所有食材混合，用和面机和成面团，20分钟左右。
步骤 4/16

和好的面团加入软化的黄油继续搅拌，需用40分钟左右。
步骤 5/16

直至搅拌出筋膜。
步骤 6/16

和好的面团，按等量分为五份，松弛20分钟
步骤 7/16

辅料用的黄油，融化。
步骤 8/16

将其中的一个面团擀成面片，刷上一层薄薄的黄油，撒上少许的椰粉和蔓越莓干。
步骤 9/16

五个面团，依次擀好，叠加在一起。
步骤 10/16

切成四份，切面朝上，放入土司盒中。
步骤 11/16

盖上保鲜膜，入烤箱发酵档，发至7分满。
步骤 12/16

发酵时间有点长，要耐心等待。
步骤 13/16

发酵好的土司坯表面，刷上依次鞥全蛋液，撒上一层椰粉和蔓越莓干。
步骤 14/16

放入预热好的烤箱内，180度，上下火，15分钟。随时观察，面包表面稍微上色，加盖锡纸，再继续烤10-15分钟。直至烤完。
步骤 15/16

烤熟的蔓越莓土司。颜色漂亮，层次分明。
步骤 16/16

撕开面包，里面的‘组织’与‘拉丝’也很令我满意。

小贴士

个人觉得，烘焙的过程要有耐心，不能着急。有很多失误都是出在着急上。比如，面包的第二次发酵很重要，一定要等到发酵到位才能烤制，不然的话，失败没商量。

发布于 2023-01-02