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千层蔓越莓土司
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spiral任性

做这个千层蔓越莓土司真是一波三折，第一次发酵时间长了，做好的面包塌陷不说，组织还很粗糙，咨询柔蓝水晶老师后，又重新做了一次，结果有些步骤又忘记拍照啦，只有再做第三次，终于成功发布了这个菜谱。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 60g
白糖 40g
鸡蛋 45g
黄油 30g
融化黄油 10g
盐 2g
酵母 4g
蔓越莓 适量
椰蓉 适量
水 65g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先放入鸡蛋、牛奶、65克水，糖和盐要以对角线的位置分开放，不要挨在一起。然后加入全部面粉
  • 步骤 2/14
    选择菜单启动一个揉面团程序
  • 步骤 3/14
    用干净的湿布浸湿拧干，盖在内胆上面，放入面包机加盖，静置2小时。
  • 步骤 4/14
    两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到出膜
  • 步骤 5/14
    在旁边放入软化的黄油和酵母，继续用一个揉面程序
  • 步骤 6/14
    程序结束后，可以拉出大的膜
  • 步骤 7/14
    把面团分割成大小均匀的5个面团
  • 步骤 8/14
    盖上湿布静置松弛15分钟
  • 步骤 9/14
    取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉
  • 步骤 10/14
    操作剩下的面团，依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片
  • 步骤 11/14
    把面片分成均匀的四等份
  • 步骤 12/14
    把锡纸包在内胆上，然后把切好的面片竖着放入内胆中，选择面包机的功能酸奶/发酵程序，回调减少时间，设置成发酵45分钟
  • 步骤 13/14
    看面团发酵到两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，再撒一层蔓越莓粒，然后选择烘烤，调成40分钟。
  • 步骤 14/14
    烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软。
小贴士

烤好的面包立刻脱模，晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软。常温下存放，会使表皮变干硬。面包刚做好后不能立刻食用，只有彻底凉后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了。

发布于 2023-03-19
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