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千层蔓越莓吐司
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扈曼绿应

这是在好豆网上学做的一款面包，特意选择在春节期间做给爸爸妈妈吃，他们非常喜欢赞口不绝。好开心！

食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 40g
牛奶 60g
水 80g
糖 40g
盐 2g
酵母 4g
黄油 30g
融化黄油 10g
蔓越莓 30g
椰蓉 10g
蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先准备所有材料。主料：是做面包所需材料。辅料：是涂表面用的。
  • 步骤 2/14
    主料中的所有液体放入面包机中。两个对角分别加盐和糖 。
  • 步骤 3/14
    倒入全部高粉，启动和面程序20分钟。
  • 步骤 4/14
    程序结束面团成形，不湿不粘，就不需加水，盖上干净浸湿拧干的笼布静置2小时。
  • 步骤 5/14
    然后再加入主料中的酵母和黄油，再启动和面程序30分钟。
  • 步骤 6/14
    这时已经出来手套膜，如果不满意可以再多一些和面时间。
  • 步骤 7/14
    取出揉匀。均分成5份。盖上湿布，静置15分钟。
  • 步骤 8/14
    取一份面团擀成椭圆形，刷一层辅料中融化的黄油，撒一层切碎的蔓越莓干，和椰蓉。
  • 步骤 9/14
    5份面团都处理好。 摞加到一起。用刀切成四等份。
  • 步骤 10/14
    切口朝上两两排入面包桶内。
  • 步骤 11/14
    启动发酵程序。发至2倍大。
  • 步骤 12/14
    刷一层薄蛋液，再撒一 层蔓越莓和椰蓉。
  • 步骤 13/14
    启动烘烤程序。烧浅色，45分钟。
  • 步骤 14/14
    结束后立即脱膜，晾到不烫手，保鲜袋保存。
小贴士

烘烤到最后10分钟，注意观察。如果烘烤结束后上色不明显，可深色加烤5－10分钟

烘烤前给面包桶包一层锡纸。可以解决面包表皮厚硬，上色不均匀的问题，也可以不包。

发布于 2022-05-15
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