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千层蔓越莓吐司
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穆雁云冬

这个做法是跟着水晶做的，配料稍有改动。以前也看到过类似面包，但一直没做过。采用静置的方法，虽然发酵只有一次，但做出的效果出乎我的意料，组织细腻柔软，一点也不亚于经过两次发酵的面包，甚至柔软度超过了它，大爱！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 170g
蛋液 50g
黄油 20g
盐 2g
糖 20g
蔓越莓 20g
酵母 4g
椰蓉 适量
刷表面蛋液 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面包桶内放入牛奶、蛋液、面粉
  • 步骤 2/12
    开启和面程序几分钟搅拌成团就行，盖上湿布、盖上盖子醒2小时
  • 步骤 3/12
    再放入酵母、10克黄油和面30分钟
  • 步骤 4/12
    可以拉出不宜破的薄膜
  • 步骤 5/12
    取出面团分成均匀的5份，醒15分钟
  • 步骤 6/12
    这时面包桶外面裹上锡纸
  • 步骤 7/12
    取一份面团擀成椭圆形
  • 步骤 8/12
    刷上一层融化的黄油，撒上切碎的蔓越莓，撒上椰蓉
  • 步骤 9/12
    5份全部做好，叠加在一起，用刀切成4份
  • 步骤 10/12
    竖着放入面包桶，放两排，开启面包机发酵功能，开始发酵
  • 步骤 11/12
    发好的面包胚刷上蛋液，再撒上蔓越莓
  • 步骤 12/12
    开始烘烤，我烤了45分钟。取出放温后放入保鲜袋。
小贴士

面粉吸水性根据自己家面粉。面包桶裹上锡纸，表皮不容易变厚。

发布于 2019-06-24
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