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千层蔓越莓土司
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明昊明琴

第一次在好豆学习烘焙课程，还专门在网上买了蔓越莓和椰蓉，这次老师是让用面包机做土司，其实一开始我是不想做的，因为我的面包机是单管的，买的时间也不长，我当时就没想着用面包机做面包，只是准备用它来揉面的，买回来后做了几次，都是非常失败的作品，之后再都没有用它做过面包，这个月老师让用面包机做我就犹豫再三，想了想还是做做吧，万一成功了呢，结果还是不行，还忘了放鸡蛋，只能多加水，结果面太软，不好成型，所以做出来的面包不够松软，没有拉丝，我觉得原因是发酵不到位，没有发到很大，但是40分钟却发过了，吃起来有点酸，算了以后还是不在尝试用这个面包机做面包了，太浪费我的经历，不过我想说的是老师的静置法出膜真是超棒的，揉好面后，随便扯都是薄膜啊，以后就用这个方法揉面吧，

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 60g
水 130g
白砂糖 40g
精盐 2g
酵母 4g
黄油 30g
蔓越莓 5g
椰蓉 3g
融化黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先放牛奶和水，盐和糖对角线放
  • 步骤 2/11
    放入高筋面粉
  • 步骤 3/11
    揉面揉一个程序，20分钟
  • 步骤 4/11
    盖上湿布静置2小时
  • 步骤 5/11
    放入黄油和酵母在揉一个程序
  • 步骤 6/11
    现在已经可以拉出薄膜了。
  • 步骤 7/11
    拿出面团分五个小面团，醒发15分钟
  • 步骤 8/11
    取一个面团擀成椭圆形，抹上黄油
  • 步骤 9/11
    撒上蔓越莓碎和椰蓉
  • 步骤 10/11
    整形完毕，因为我的面团太湿，所以形不太好整
  • 步骤 11/11
    面包机发酵40分钟，刷上全蛋液。面包机烘烤40分钟。
小贴士

发酵时间要掌握好

发布于 2022-03-28
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