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千层蔓越莓土司
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寺都沤透盅

面包做过很多次，前几天老公去台湾，带了一些蔓越莓干回来，蔓越莓在我们这不是很普遍，不经常能买到，直接吃也很好吃的，于是蔓越莓面包就提到日程了，着手做个蔓越莓面包，来犒劳一下老公，哈哈。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
蔓越莓 5g
牛奶 60g
鸡蛋 40g
椰蓉 3g
水 80g
融化黄油 10g
糖 40g
黄油 30g
盐 2克
酵母 4g
面包表面抹蛋液 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    蔓越莓蛋糕的所有食材
  • 步骤 2/25
    先加入白开水80克
  • 步骤 3/25
    室温牛奶，全脂鲜奶口感更好
  • 步骤 4/25
    鸡蛋一个，打散倒入面包筒内，一个鸡蛋的重量一般为50克，可以放45克，只留下5克用来刷表面
  • 步骤 5/25
    放入白糖
  • 步骤 6/25
    盐2克，与白糖成对角放入
  • 步骤 7/25
    放入高筋面粉，不需要搅拌
  • 步骤 8/25
    面包机，自定义揉面团，随意选择揉面功能即可。我用了两遍揉面程序，每次40分钟。
  • 步骤 9/25
    放入软化的黄油
  • 步骤 10/25
    这时候在旁边放入软化的黄油和酵母，继续用一个揉面程序
  • 步骤 11/25
    检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑
  • 步骤 12/25
    把面团分割成大小均匀的5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟
  • 步骤 13/25
    取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形
  • 步骤 14/25
    表面刷一层软化的黄油
  • 步骤 15/25
    撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉
  • 步骤 16/25
    依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片
  • 步骤 17/25
    把面片分成均匀的三等份
  • 步骤 18/25
    锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包，不要用胶带粘贴边缘，高温烘烤中会使胶带烤化
  • 步骤 19/25
    然后竖着放入内胆中，形成一排
  • 步骤 20/25
    发酵45分钟，发酵到两倍大
  • 步骤 21/25
    表面刷一层薄薄的蛋液
  • 步骤 22/25
    再撒一层蔓越莓粒，然后选择烘烤，调成40分钟，或者35分钟
  • 步骤 23/25
    烤好的面包立刻脱模
  • 步骤 24/25
    漂亮的蔓越莓面包出炉啦
  • 步骤 25/25
    漂亮的蔓越莓面包
小贴士

揉面一定要揉到位，不行可以都揉几次

锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包

发布于 2020-01-07
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