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梅花豆沙包
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猿闻猿谴盘

喜欢紫薯的颜色，喜欢它的口味，更喜欢那魅惑的紫色，家里冰箱都存着煮熟的紫薯，想起来就做一些面食，做紫色的馄饨、面条、馒头，今天做了豆沙包，呵呵，

食材
面粉 600g
花生油 适量
白糖 适量
酵母 5g
紫薯 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    自己做的红豆沙，分别把红豆沙用手整成大小一样的圆形备用
  • 步骤 2/10
    紫薯是蒸熟冷冻的化开，加少许温水水并用勺子压成泥，加酵母、白糖化开，倒入250克面粉中和成紫色面团，酵母加温水、白糖化开加入350克面粉和成白色面团，每块面团最后加一点花生油和成光滑的面团，分别发酵至2倍大小
  • 步骤 3/10
    发酵好的面团揉至光滑细腻没有气泡，揉成长条，分别分割成较均匀的剂子
  • 步骤 4/10
    分别取一份擀成圆形面片
  • 步骤 5/10
    两份面皮叠加一起，放入豆沙馅
  • 步骤 6/10
    在面皮边切口，把面片平均分成5等份。
  • 步骤 7/10
    按照图依次把每一份面片切口处捏拢
  • 步骤 8/10
    捏拢后用虎口进行整形、收口，中间沾一点水用手指捏好，防止蒸的时候分开
  • 步骤 9/10
    做好的豆沙包，像花一样漂亮，醒发20分钟
  • 步骤 10/10
    冷水入锅，水开以后继续蒸制约13分钟左右分钟关火，焖上2分钟即可出锅
小贴士

收口后，中间沾一点水用手指捏好，防止蒸的时候分开，冷水入锅，水开以后继续蒸制约13分钟左右分钟关火，焖上2分钟即可出锅。

发布于 2023-01-17
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